Tenir compte des souhaits des clients

La restauration de chaîne doit sa croissance à l'abri de la crise en premier lieu au désir de sa clientèle de prendre des repas confortables et rapides. En outre, de nombreux fast-foods se sont spécialisés ces dernières années dans une offre plus saine. Ils tiennent ainsi compte de la prise de conscience croissante des consommateurs en matière de santé. Outre les salades et les fruits, la plupart des menus proposent aujourd'hui des plats végétariens et même végétaliens. En raison de la demande croissante d'options de menu plus saines, les QSR continuent d'élargir leur offre en proposant davantage de produits végétaux, pauvres en graisses et même sans gluten.

La restauration de chaîne est également de plus en plus active en matière de durabilité. En effet, la clientèle accorde aujourd'hui nettement plus d'importance aux pratiques écologiques durables. Denombreux QSR s'en saisissent déjà, réduisent leurs déchets et utilisent des emballages biodégradables. En outre, ils sont de plus en plus attentifs à la durabilité et se procurent leurs ingrédients auprès de fournisseurs régionaux.

Optimiser l'expérience client

Un certain degré de "personnalisation des plats" est déjà possible dans la restauration collective. Les clients peuvent ainsi personnaliser leurs commandes avec une multitude de garnitures et de sauces. A l'avenir, les clients souhaiteront vivre des expériences encore plus personnalisées, comme des sandwichs et des salades à préparer soi-même. Cette tendance exige du côté des QSR un investissement en personnel plus important, ce qui ne sera pas facile à réaliser en raison du manque actuel de personnel qualifié. C'est pourquoi la restauration collective devrait accorder plus d'attention au thème de la numérisation et améliorer de manière conséquente les processus existants.

L'utilisation de nouvelles technologies telles que les kiosques en libre-service, la gestion automatisée des espèces, les commandes mobiles et les services de livraison peuvent apporter une aide précieuse immédiate. En effet, elles améliorent le fonctionnement du restaurant et libèrent du temps pour le personnel, qui peut être investi dans une expérience client optimisée. Il est donc judicieux de se préparer dès maintenant à ces changements. Les QSR pourront alors à l'avenir également répondre de manière optimale à la complexité croissante de la restauration de chaîne. Les demandes changeantes des clients, par exemple pour plus de personnalisation, pourront alors être traitées rapidement et efficacement.

Améliorer les processus avec les systèmes de kiosque et l'automatisation des espèces

En Allemagne et en Suisse, l'argent liquide est un moyen de paiement très apprécié dont on ne peut se passer au quotidien. Souvent, l'argent liquide est toutefois perçu comme sale. C'est pourquoi il est très important, dans les QSR, d'apporter un soin particulier à la manipulation de l'argent liquide en termes d'hygiène. Dans ce cas, il vaut la peine d'investir dans des systèmes de kiosques associés à des appareils d'automatisation des espèces. En effet, ces terminaux permettent d'une part à la clientèle de passer elle-même sa commande. D'autre part, elle peut payer directement en espèces sur place, de manière autonome et hygiénique.

Par exemple, les systèmes de kiosque d'Acrelec, associés aux solutions de gestion automatisé'ae des espèces de GLORY, permettent d'optimiser directement l'expérience client. En effet, les QSR peuvent ainsi prendre beaucoup plus de commandes que cela ne serait possible uniquement aux caisses. Cela permet aux collaborateurs de gagner du temps, qu'ils peuvent ensuite consacrer à un service clientèle plus étendu. QSRs comme BIM'S ont ainsi pu augmenter leur chiffre d'affaires de 25% et ont également enregistré une utilisation plus importante d'argent liquide sur les sites concernés.

Plus de sécurité et d'hygiène pour le personnel

Pour les collaborateurs, l'utilisation de cette solution signifie en outre un niveau de sécurité plus élevé. Les erreurs sont évitées, la fraude est réduite et le décompte à la fin du service se fait rapidement et confortablement en appuyant sur un bouton. L'hygiène est également améliorée, tant pour le personnel que pour la clientèle. Les collaborateurs ne sont plus en contact direct avec l'argent liquide. Et il est prouvé que la clientèle préfère payer elle-même depuis la pandémie de Corona.

Offrir le choix en matière de paiement

Un autre facteur à ne pas sous-estimer est le fait que les clients souhaitent aujourd'hui avoir la liberté de choisir leur mode de paiement. Là encore, les technologies modernes aident à répondre efficacement aux souhaits des clients et contribuent à une expérience client plus positive.

• Espèces
• Paiements mobiles via smartphone
• Paiement sans contact par carte de crédit ou appareil mobile via un terminal
• Caisses automatisées comme les système de kiosque pour l'auto-paiement par les clients sans intervention du personnel de service
• Crypto-monnaies numériques comme les bitcoins
• Cartes de paiement prépayées

Augmenter l'attractivité pour les franchisés

Dans la restauration de chaîne en particulier, le franchisage joue un rôle important et constitue un modèle de distribution bien établi. En cas de projets d'expansion concrets, les QSR peuvent tirer profit des nouvelles technologies pour améliorer les processus existants et optimiser l'expérience client. En effet, l'utilisation de systèmes de kiosques et de distributeurs automatiques de gestion des espèces offre des possibilités intéressantes aux franchisés potentiels : Ils sont ainsi compétitifs et prêts à affronter l'avenir dès leur entrée dans le commerce et rentabilisent rapidement leur investissement initial.

Pour plus d'informations, consultez notre Solution Brief chaînes de restaurants

Auteur: Jürgen Strobl, Managing Director DACH, Acrelec