Effizient und hygienisch: Wie Metzgereien von Bargeldrecycling profitieren

Freitag, 16. Dezember 2022

Niederwangen

Kassiererin übergibt Produkt an der Fleischtheke

Viele Metzgereien stehen vor der Herausforderung, ihre Arbeitsabläufe optimieren zu müssen. Hygienestandards sollten dabei aber nicht auf der Strecke bleiben. Automatisierte Bargeldverarbeitung kann helfen, um beides zu vereinen.  

Die Herausforderungen, mit denen Metzgereibetriebe konfrontiert sind, haben in den vergangenen Jahren zugenommen. Das Konsumverhalten der Verbraucher:innen hat sich verändert, viele verzichten bewusst auf Fleisch und Wurst. Gleichzeitig stehen Metzgereien zunehmend im (Preis-)Wettbewerb mit Supermärkten und Discountern. Und auch der Fachkräftemangel sowie steigende Energie- und Rohstoffpreise gehen selbstredend nicht spurlos an den Betrieben vorbei. 

Ein problematischer Faktor ist für Metzgereien – wie für alle Lebensmittelgeschäfte – zudem die Hygienesicherheit. Hygienische Bedingungen waren im Umgang mit Frischwaren schon immer ein Muss. Die Pandemie hat die Wahrnehmung dafür aber nachhaltig und um ein Vielfaches verstärkt. Neben Sauberkeit wurden plötzlich auch Infektionsschutz und Abstandsregeln zum Gebot der Stunde. 

All das trägt dazu bei, dass viele Metzgereien unter grossem Druck stehen. Für sie gilt es, den Betrieb effizienter zu gestalten, ohne dabei die Hygienesicherheit zu vernachlässigen. Eine Lösung für beide Teilprobleme kann die Automatisierung des Cash Managements sein. Schliesslich ist die manuelle Verarbeitung von Bargeld – etwa beim Bezahlvorgang, beim Zählen oder beim Kassenschluss – äusserst ressourcenintensiv. 
 
Zeitersparnis und Entlastung für Mitarbeitende 

Welchen Unterschied dies machen kann, zeigt das Beispiel Renmans. Die belgische Metzgereikette nahm 2015 die internen Cash-Management-Prozesse unter die Lupe. Die Ergebnisse waren ebenso ernüchternd wie erhellend: So brachte jedes Geschäft pro Woche mehr als 16 Stunden mit dem Zählen und der Verarbeitung von Bargeld zu. Mit dem Ziel Abläufe zu vereinfachen und Transaktionen zu optimieren griff Renmans in der Folge auf eine GLORY-Lösung zurück. Der Bargeldrecycler CI-10 aus der CASHINFINITY™-Reihe wurde in jeder der rund 400 Filialen installiert – und der Erfolg liess nicht lange auf sich warten. 

Das Konzept ist simpel: Nach der Bestellung an der Theke bezahlen die Kund:innen direkt am Bezahlterminal, das ihnen das Wechselgeld in Sekundenschelle automatisch ausgibt. Das Gerät prüft die Scheine und Münzen dabei automatisch auf Echtheit, zudem kann der Bargeldbestand jederzeit auf Knopfdruck eingesehen werden. 

Die vollständige Automatisierung der Bezahlvorgänge macht die manuelle Bargeldverarbeitung somit überflüssig. Mitarbeitende haben mit dem Bezahlvorgang nichts mehr zu tun und müssen auch das Geld in der Kasse nicht mehr zählen. Das entlastet sie selbst in Stosszeiten und sorgt dafür, dass sie sich auf andere Tätigkeiten konzentrieren können.  

Kassenschluss auf Knopfdruck 

Auch die spanische Metzgerei Arnall Butchers konnte mit einer Lösung von GLORY, in diesem Fall dem CI-10, die eigenen Bargeldprozesse entscheidend optimieren und verkürzen. Das war nötig, da die Mitarbeitenden in den Filialen oft mit dem hohen Kundenaufkommen zu kämpfen hatten. Tätigkeiten wie die Tagesabrechnung kosteten zu viel Zeit und führten regelmässig zu Kassendifferenzen.  

Das hat sich mit dem Einsatz des Bargeldrecyclers geändert. Für den Kassenabschluss werden nun nur noch fünf anstatt 30 Minuten benötigt. Die Mitarbeitenden sind bei ihrer Arbeit viel effizienter als zuvor. Für die Kundinnen und Kunden bedeutet das auch kürzere Wartezeiten – und damit ein besseres Einkaufserlebnis. Dies war Arnall Butchers besonders wichtig, um das Selbstverständnis als modernes Unternehmen mit exzellentem Service widerzuspiegeln. Für ein stimmiges und einheitliches Image passte es auch hervorragend, dass sich die Bargeldrecycler problemlos in das bestehende Ladendesign der kurz zuvor renovierten Filialen integrieren liessen. 

Hygienesicherheit gewährleistet 

Neben dem Image ist für Fleischereibetriebe aber auch der Hygienestandard im Geschäft von grösster Bedeutung. Der gleichzeitige Umgang mit frischen Lebensmitteln und Bargeld ist problematisch und wird von grossen Teilen der Kundschaft als unhygienisch wahrgenommen. Für die Eigentümer der Metzgerei Kerrigans, in Irland beheimatet, stand unter anderem dieser Aspekt im Vordergrund, als sie sich auf die Suche nach einer Lösung für kontaktlose Barzahlung machten.  

Kerrigans wollte maximale Standards sicherstellen, um die Mitarbeitenden, aber auch die Kundschaft zu schützen. Den entscheidenden Fortschritt für die Metzgerei brachte ein kompakter Bargeldrecycler. Durch den automatisierten Bezahlprozess können Kund:innen weiterhin bar bezahlen und gleichzeitig Abstands- und Hygieneregeln einhalten. Das Personal kommt zu keinem Zeitpunkt mehr in Berührung mit dem Geld und kann den nötigen Abstand zu den Einkaufenden wahren – und sich stattdessen auf den Kundenservice konzentrieren. 

Die Beispiele zeigen: Cash-Management-Systeme haben grosses Potenzial, um Arbeitsabläufe zu vereinfachen. Die oben genannten Einsatzszenarien sind auch mit den Lösungen aus der neuen CASHINFINITY-Generation CI-X möglich. Der Umgang mit Bargeld wird dadurch noch sicherer, komfortabler, fehlerfreier und vor allem zeitsparender. Metzgereien verhilft das zu deutlich mehr Effizienz, ohne dass sie auf höchste Hygienestandards verzichten müssen. 

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