Além disso, onde estão todos os trabalhadores dos restaurantes? A escassez de mão de obra continua a atormentar os negócios de restaurantes em todo o mundo.
Nesse cenário, como será o ano que vem?
2. Olá Automação
A automação nos restaurantes continuará a crescer e, provavelmente, a acelerar em todas as áreas do negócio – desde robôs na cozinha até tecnologias automatizadas para pagamento e pedidos. Até mesmo as tarefas administrativas e gerenciais estão inevitavelmente se tornando mais automatizadas à medida que a IA é integrada a todos os nossos sistemas.
Embora o investimento inicial nessas soluções tenha frequentemente desmotivado os proprietários no passado, veremos cada vez mais empresas do setor de restaurantes adotando uma visão de longo prazo sobre como podem economizar custos e operar de forma mais eficiente nos próximos anos.
A automação também é uma solução que "mata dois coelhos com uma cajadada só". Porque, embora a automação tenha uma má reputação por tirar empregos humanos, nos restaurantes, parece que não há humanos suficientes dispostos a assumir esses trabalhos.
“O aumento dos custos trabalhistas e a frequência na escassez de trabalhadores — combinados com os avanços rápidos da tecnologia — estão fazendo da automação uma possível rota para a eficiência operacional, permitindo que os funcionários sejam realocados para atividades de maior valor.”
McKinsey
A capacidade de obter o máximo valor de sua equipe existente e administrar restaurantes de forma eficaz com uma equipe menor são fundamentais para os restaurantes no próximo ano.
A automação em todo o negócio é a maneira mais óbvia de conseguir isso.
2. Omnichannel (finalmente?)
O conceito de Omnichannel (e agora Comércio Unificado) tem sido debatido na indústria há muitos anos. E por uma boa razão: é o que os clientes esperam. Conforme as vidas digitais e físicas de todos se tornam cada vez mais integradas, espera-se uma transição fluida entre as duas.
Muitas iniciativas nesse sentido até hoje foram tentativas instáveis e desconexas que acabam frustrando mais os clientes do que os satisfazendo. Mas a tecnologia está alcançando a demanda.
“As estratégias omnichannel geram uma taxa 80% maior de visitas incrementais às lojas.”
Pense com o Google
A capacidade de conectar perfeitamente os canais físicos e digitais, permitindo que os consumidores transitem entre eles da forma que melhor lhes convier, está finalmente se tornando possível. E 2025 pode ser o ano em que o omnichannel se torne uma realidade amplamente difundida.
3. Super Duper Hiperpersonalização
O que exatamente estamos recebendo em troca de todos os dados que entregamos às empresas? Essa é a pergunta que os consumidores de hoje estão fazendo. E a resposta deveria ser um serviço melhor, uma personalização mais precisa e recompensas de fidelidade que realmente façam sentido para eles.
“71% dos consumidores esperam interações personalizadas e 76% relatam frustração quando isso não acontece.”
McKinsey
Em última análise, precisamos nos lembrar deste princípio simples: uma solução única serve apenas para um.
Com o poder da IA aplicado a montanhas de dados dos consumidores, finalmente podemos começar a fazer o que jamais conseguiríamos apenas com força humana – entender o que cada consumidor individual está buscando.
Com a hiperpersonalização, podemos começar a ver sugestões de produtos, descontos e upgrades que se parecem menos com uma campanha de marketing em massa e mais com a recomendação de um velho amigo. Podemos visualizar arranjos de menu personalizados com base no histórico de pedidos e no perfil de um cliente, promovendo de forma inteligente os itens mais atraentes em cada interação. Ou, se um cliente que normalmente visita uma vez por semana passar três semanas sem aparecer, a IA pode oferecer um incentivo customizado especificamente para suas preferências de compra.
A hiperpersonalização baseada em dados e alimentada por IA pode ser um pouco complicada, mas é essencial para aumentar os lucros em 2025.
4. Melhore ou morra tentando
A revolução da saúde e do bem-estar está ganhando cada vez mais força, e cada vez mais pessoas querem saber o que está realmente indo para o prato delas (confie em mim, meus próprios filhos já sabem mais sobre adoçantes artificiais e o microbioma intestinal do que o nutricionista médio de uma década atrás).
Com o passar dos anos, os restaurantes que não aderirem a esse movimento inevitavelmente verão sua participação de mercado diminuir. Especialmente à medida que novas gerações de crianças, mais educadas nutricionalmente, atingem a maioridade.
A Restaurant365, em uma pesquisa com mais de 6000 restaurantes e cafés para o Relatório do Estado da Indústria de Restaurantes de 2025, descobriu que quase 30% esperam maior demanda por itens de menu mais saudáveis/especiais.
"Os consumidores de hoje estão mais conscientes do que nunca sobre o que compõe suas refeições — levando os restaurantes a reavaliar os ingredientes que utilizam, desde óleos vegetais refinados até açúcares processados, e a optar por escolhas mais frescas e nutritivas."
Restaurant365
As pessoas sempre vão querer gastar com indulgências, é claro. Mas os restaurantes que conseguirem demonstrar que seus menus são mais naturais, saudáveis e sustentáveis do que os da concorrência têm mais chances de conquistar a lealdade tanto das gerações atuais quanto das futuras.
Tudo está evoluindo tão rapidamente hoje – desde a economia até a tecnologia da indústria e o comportamento dos consumidores – e há muito mais que poderíamos discutir. Mas estas são algumas das tendências mais importantes que acreditamos moldarão a indústria de restaurantes em 2025.
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