Le nombre de boulangeries artisanales ne cesse de diminuer : alors qu’il y a une vingtaine d’années, la Suisse comptait 2500 boulangeries, il n’y en avait plus que 1436 en 2020, selon l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs. La concurrence sur le marché est deplus en plus rude, car le client trouve du pain et des croissants non seulement chez l’artisan boulanger, mais aussi dans les supermarchés ou les shops de station service. Les boulangeries doivent innover si elles veulent rester attrayantes pour leurs clients.
Elles sont d’ores et déjà nombreuses à proposer un assortiment exclusif de produits de très haute qualité, fabriqués avec des ingrédients régionaux.Toutefois, de nombreux artisans boulangers n’exploitent pas encore le potentiel qu’offrent l’automatisation et la numérisation. Certains processus tels que la gestion automatisée d’espèces présentent pourtant de nombreux avantages, notamment lorsque les clients préfèrent régler leurs achats en argent liquide.
Pour le client, payer en espèces est très pratique, alors que pour le commerçant, la gestion de l’argent liquide prend du temps et présente un risque d’erreur non négligeable. En outre, la manipulation simultanée, par le personnel, de la marchandise et de l’argent est souvent perçue comme peu hygiénique par les clients. Les solutions de cash management sont un outil efficient de gestion d’espèces, elles déchargent également le personnel et améliorent la satisfaction client.