De nombreuses boucheries sont confrontées au défi d'optimiser leurs processus de travail. Mais les normes d'hygiène ne doivent pas être oubliées pour autant. Le traitement automatisé des espèces peut aider à concilier les deux.
Les défis auxquels les boucheries sont confrontées ont augmenté au cours des dernières années. Le comportement des consommateurs a changé, beaucoup renoncent délibérément à la viande et à la charcuterie. Parallèlement, les boucheries sont de plus en plus en concurrence (au niveau des prix) avec les supermarchés et les discounters. Il va sans dire que la pénurie de main-d'œuvre qualifiée et la hausse des prix de l'énergie et des ressources naturelles n'épargnent pas non plus les entreprises.
Pour les boucheries, comme pour tous les magasins d'alimentation, la sécurité en matière d'hygiène est également un facteur problématique. Les conditions d'hygiène ont toujours été un impératif dans la manipulation des produits frais. La pandémie a toutefois renforcé durablement la perception de ces exigences. Outre la propreté, la protection contre les infections et les règles de distance sont soudain devenues des impératifs.
Tout cela contribue à ce que de nombreuses boucheries soient soumises à une forte pression. Pour elles, il s'agit d'organiser l'exploitation de manière plus efficace sans pour autant mettre de côté la sécurité en matière d'hygiène. L'automatisation de la gestion des espèces peut être une solution à ces deux problèmes partiels. En effet, le traitement manuel de l'argent liquide - par exemple lors du processus de paiement, du comptage ou de la fermeture de la caisse - est extrêmement gourmand en ressources.
Gain de temps et décharge pour les collaborateurs
L'exemple de Renmans montre la différence que cela peut faire. En 2015, la chaîne de boucheries belge a passé au crible ses processus internes de gestion des espèces. Les résultats ont été aussi décevants qu'éclairants : chaque magasin consacrait plus de 16 heures par semaine au comptage et au traitement de l'argent liquide. Dans le but de simplifier les processus et d'optimiser les transactions, Renmans a ensuite eu recours à une solution GLORY. Le recycleur d'espèces CI-10 de la gamme CASHINFINITY™ a été installé dans chacun des près de 400 magasins - et le succès s'est rapidement fait sentir.
Le concept est simple : après avoir passé commande au comptoir, les clients paient directement au terminal de paiement, qui leur rend automatiquement la monnaie en quelques secondes. L'appareil vérifie automatiquement l'authenticité des billets et des pièces, et il est possible de consulter à tout moment l'état des espèces en appuyant sur un bouton.
L'automatisation complète des processus de paiement rend le traitement manuel des espèces superflu. Les collaborateurs n'ont plus rien à faire avec le processus de paiement et ne doivent plus compter l'argent dans la caisse. Cela les soulage même aux heures de pointe et leur permet de se concentrer sur d'autres activités.
Fermeture de la caisse en appuyant sur un bouton
La boucherie espagnole Arnall Butchers a également pu optimiser et raccourcir de manière décisive ses propres processus d'argent liquide avec une solution de GLORY, en l'occurrence le CI-10. C'était nécessaire, car les collaborateurs des magasins devaient souvent faire face à un grand nombre de clients. Des activités telles que le décompte journalier prenait trop de temps et entraînaient régulièrement des différences de caisse.
Cela a changé avec l'utilisation du recycleur d'espèces. Désormais, il ne faut plus que cinq minutes au lieu de 30 pour boucler la caisse. Les collaborateurs sont beaucoup plus efficaces dans leur travail qu'auparavant. Pour les clients, cela signifie également des temps d'attente plus courts - et donc une meilleure expérience d'achat. C'était particulièrement important pour Arnall Butchers afin de refléter son image d'entreprise moderne offrant un excellent service. Le fait que les recycleurs d'argent liquide s'intègrent sans problème dans le design existant des magasins rénovés peu de temps auparavant a également contribué à créer une image cohérente et uniforme.
Sécurité de l'hygiène assurée
Outre l'image de marque, le niveau d'hygiène dans le magasin est également d'une importance capitale pour les boucheries. La manipulation simultanée d'aliments frais et d'argent liquide pose problème et est considérée comme peu hygiénique par une grande partie de la clientèle. Pour les propriétaires de la boucherie Kerrigans, basée en Irlande, cet aspect était notamment au premier plan lorsqu'ils se sont mis à la recherche d'une solution de paiement en espèces sans contact.
Kerrigans voulait garantir des normes maximales afin de protéger les employés, mais aussi la clientèle. Le progrès décisif pour la boucherie a été un recycleur à espèces compact. Grâce au processus de paiement automatisé, les clients peuvent continuer à payer en espèces tout en respectant les règles de distance et d'hygiène. Le personnel n'est plus en contact avec l'argent à aucun moment et peut garder la distance nécessaire avec les clients - et se concentrer sur le service à la clientèle.
Les exemples le montrent : Les systèmes de gestion du numéraire ont un grand potentiel pour simplifier les processus de travail. Les scénarios d'utilisation mentionnés ci-dessus sont également possibles avec les solutions de la nouvelle génération CI-X de CASHINFINITY. Le traitement de leurs espèces devient ainsi encore plus sûr, plus confortable, sans erreur et surtout avec un gain de temps. Les boucheries gagnent ainsi en efficacité, sans pour autant renoncer aux normes d'hygiène les plus strictes.
